CapioniumCapionium Glögg

Så tycker experterna

Vinet

I et år, har vores kollegaer hos Winefinder Vinbutik i Gentofte talt om det - den glg, som vi bare ikke må gå glip af. Men det tog lang tid, før vi endelig prøvede det (sidste års udgave var helt færdig). Men da vi prøvede Capionium tidligere i år, blev vi gulvbelagte det har været lidt ekstra. Noget helt andet end den ofte lidt snuskede r dvin-baserede glg, som vi svenskere er vant til. Historien om Capionium begyndte i 1999. Daniel Capion, dengang nyuddannet farmaceut, fandt en gammel glasrecept efter en svensk farmaceut og besluttede at genskabe glasset. Familie og venner fungerede som testpanel og responsen fra vinsmagningerne var et rungende bifald.Siden har det været tradition i Daniels omgangskreds at drikke dette unikke glas frem til jul. Det, der så var ok for testdeltagerne, var, at der havde sneget sig en væsentlig blandingsfejl ind i testvarianten, og at Daniel havde brugt en anden tilgængelig ingrediens, som manglede i den originale blanding. Den forkerte, men udmærkede opskrift blev naturligvis overtaget som standard, og resultatet er denne 'gl-mutation', som i dag kaldes Capionium. I 2013 fik VINOteket (i dag kaldet Winefinder Vinbutik) at høre om drinken. Efter at have fået en forsmag på det, bad Lars & Anders i butikken Daniel om at starte en lidt større produktion af galgen, så de kunne sælge den, noget der er fortsat hvert år siden da. Og fra 2021 er den også tilgængelig på Winefinder.com. I forhold til 'almindelig' svensk vin, der er baseret på vin, der er sat op, er dette kvalitetsglas fremstillet med en portvin som bund, der blandes med bærsaft og ren alkohol. Resultatet er en meget velafbalanceret glg som først uden at være klistret og som samtidig har portvins koncentration og rigdom. Det betyder, at Capionium kan nydes opvarmet, ved stuetemperatur eller let afkølet (15-18 grader). Som varm anbefaler vi en temperatur på 65 C med mandelflager og/eller hele udblødte mandler (undgå at tilsætte rosiner, der skaber ubalance i vinen) i et hvidvinsglas. Fremhæv vinens lækre krydrede sammen med dens livlige syre. Vælger du at drikke det ved stuetemperatur eller afkølet (f.eks. godt med en isterning som alternativ til en vermouth), vil frugtigheden med primære kirsebær være mere fremtrædende. Uanset hvordan du drikker det, tilbyder Capionium en unik oplevelse. Det kan være det bedste glas, vi nogensinde har smagt.