Lupé-Cholet, Chablis 1er Cru Vaucopins 2009
Bourgogne, Frankrike

APPELATIONEN De vita vinernas heliga mark börjar norrut i Chablis som också räknas till Bourgogne trots att Chablis geologiskt sett snarare tillhör Champagne och centrala Loire. I Chablis så är det Chardonnay som brer ut sig och ger några av världens mest arketypiska vita viner. Chablis jordmån utgöres av så kallad ”kimmeridge kalksten” och denna ligger bakom den mycket typiska och oefterhärmliga mineralkaraktären vi finner i dessa viner.

VINET Med sina 14 hektar har man som reglementet påbjuder enbart chardonnay. Saften får uteslutande jäsa på rostfritt stål och vinet får vila i mellan 6 – 8 månader på jästfällningen fram till buteljeringen.

DRUVA Chardonnay. ’Den är Madonna, Prinsessan Diana och Jerry Hall, alla dessa roller på en och samma gång’. Detta är en träffande beskrivning som en engelsk kollega uttryckte det för inte allt för länge sedan. Uppskattad av de flesta vinälskare runt om i världen. Den har tillräckligt med egenskaper för att vara distinkt, men inte tillräckligt för att vara offensiv. Däremot kombinerar den väl terroiren och det nya ekfatets smaker. En sommar utan knastertorr Chablis från en topp-producent är ingen sommar!

TASTINGNOTE Klassiska chablis-viner är långt ifrån fruktiga, långt ifrån generösa men ack så uttrycksfulla och uppfriskande pigga. Med ett uns tålamod och ett antal år i källaren så kommer dessa att utvecklas till läckra, honungsdoftande och gyllengula smakupplevelser man sent glömmer.

GASTRONOMI Ostron naturelle från Bryggudden utanför Grebbestad eller varför inte Gratinerade fine de clair-ostron toppade med beluga?

PRODUCENTEN Det var 1903 som ’vinmannen’ greve Alexandre de Mayol de Lupé och ’bonden’ greven Felix Cholet kreerade denna vingård i staden Nuits-Saint-Georges i Bourgogne. Deras passion för fina viner har präglat företaget sedan. Lupé-Cholet fortsätter att producera viner i den burgundiska traditionen med stor omsorg både från sina egna domäner och det vin som köps in och mognar i deras källare. Man har sammanlagt 27 hektar med odlingar som är utspridda i Cote d´Or samt i Chablis. Château de Viviers är belägen ca. 10 kilometer. öster om Chablis i en liten by som bär slottets namn. Slottet är från 1600-talet och har under århundraden varit ett värdefullt vin vid det franska hovet – exempelvis hos av solkungen Ludvig den 14:e. Så populärt var vinet att man övervägde att gräva en kanal från slottet och ner till floden Yonne, så vinet kunde transporteras direkt från slottet till Paris. Egendomen består av vingårdar i appellationen Chablis, Chablis first Cru (Vaillons, Epinotte och Vaucopins) och Chablis Grand Cru (Blanchot) och anses i området att vara en av de mest välskötta och prestigefyllda fastigheter.

Då kan vi rekommendera följande:

Chassagne Montrachet 1er Cru Les Chaumees Domaine Dublere 2009 502 :- / flaska 3012:- / låda (6 flaskor)

Morey Saint Denis Blanc Domaine Dujac Fils & Pere 2007 395 :- / flaska 2370:- / låda (6 flaskor)

Chassagne Montrachet 1er Cru La Boudriotte Domaine Fontaine Gagnard 2008 430 :- / flaska 5160:- / låda (12 flaskor)