Jean Michel Guillon, Bourgogne Rouge 2009
Bourgogne, Frankrike

VINET

Jean-Michel Guillons stil vinmakare är mycket annorlunda än den klassiska i byn. Först använder han relativt mycket nya ekfat, som ger en fin struktur i vinerna. Först använder han den så kallade kallmaceration där must och skal får vara i kontakt med varandra i ett par dagar innan jäsningen av vinet sätts igång. Detta ger vinet ett mycket fruktig uttryck. Jean-Michel Guillons viner skall drickas unga. De är fantastiska när de är 2-4 år gamla. Jean-Michel Guillon är idag en av de nya stora namnen i Gevrey-Chambertin.

BYN Gevrey Chambertin som appellation börjar strax söder om byn Brochon. appellationen är mest känd för Grand Cru- vingåren Chambertin och för att det är den appellation i Bourgogne som har flest Grand Cru-vingårdar. Likt övriga Grand Cru-vingårdar i Bourgogne har Chambertin och de övriga åtta Grand Cru-vingårdarna i Gevrey-Chambertin också sin egen appellation. I Gevrey Chambertin finns dessutom ett tjugotal Premier Cru-lägen. Bra odlare av Premier Cru viner är Dom Dujac, Ph LeClerc, Joseph Roty. De nio Grand Cru-vingårdarna: Chambertin är den historiskt mest kända av de nio Grand Cru-vingårdarna. Viner är ofta djupa och rika med koncentrerad Pinotfrukt. Dom Armand Rousseau och Dom Ponsot är pålitliga producenter. Chambertin-Clos de Béze är grannvingård till Chambertin och det är faktiskt tillåtet för viner från denna vingård att säljas under namnet Chambertin. Vinerna är mycket lika i stil. Även här är Dom Armand Rousseau och Dom Pierre Damoy är pålitliga producenter. Chapelle-Chambertin är en av den mindre Grand Cru-vingårdarna. Vinerna är något mjukare och aningen mindre eleganta, än andra Chambertinviner. Charmes-Chambertin är den största av den nio vingårdarna i området. Vinerna är något mjukare och aningen mindre eleganta, men det är fortfarande fråga om underbara Pinotviner. Dom Armand Rousseau och Dom Joseph Roty är bland de bästa. Griottes-Chambertin är den minsta av vingårdarna. Här producerar Dom Ponsot underbart sensuella viner härifrån. Latriciéres-Chambertin är en vingård som kanske inte levt upp till sin Grand Cru status, utan känns mest som medelfylliga byviner. Undantag är viner från Dom Leroy. Mazis-Chambertin är en vingård som ligger nära själva byn Gevrey Chambertin. Här produceras läckra, eleganta viner som är svåra att skilja från grannvingården Clos de Béze. Dom Henri Rebourseau tillhör favoriterna. Ruchottes-Chambertin är en av de minsta Grand Cru-vingårdarna i området. Vinerna är mycket snarlika äkta Chambertin, men de riktiga kännarna säger att de är något mindre koncentrerade. Dom Armand Rousseau och Louis Jadot gör bra Ruchottes. Mazoyéres-Chambertin är den sydligaste belägna av Grand Cru-vingårdarna i Gevrey-Chambertin. Trots att vingården är relativt stor är det ytterst få flaskor som bär vingårdens namn. det beror på att vinmakaren har rätten att använda också namnet från den mer kända grannvingården - Chamres-Chambertin.

DRUVA | Pinot Noir är som den ohängde tonåringen som ger sina föräldrar grå hårstrån i förtid, men som vid få väl valda tillfällen, när den lägger manken till, bevisar att den har ett genis hjärnkapacitet. Pinot Noir kan producera ordinära men alltför dyra viner, speciellt i Bourgogne, men också riktigt exceptionella, även detta i Bourgogne.

TASTINGNOTE | Få vinälskare har möjligheten av njuta av en Bourgogne Grand Cru, efterfrågan är stor och givetvis blir priset därefter. Tack och lov finns det ett mindre dyrt alternativ av vin gjort av druvor som man plockat från olika platser inom hela produktionsområdet Bourgogne snarare än en specifik vingård. Dessa viner etiketteras Bourgogne Rouge eller Bourgogne Blanc. En vinmakare kan också välja att de-klassificera ett vin som inte håller måttet inom en högre kvalitetsklass. Detta gör att vinet får en högre kvalitet inom klassen Bourgogne Rouge än vad den normalt kanske skulle ha haft. Vinets karaktär är mycket kraftfull och djup i färgen med ’vilda’, mycket aromatiska aromer. Konsekvent gissar man på att vinerna är betydligt yngre än vad etiketten säger vid blindprovningar. Detta är en Pinot Noir med kraft! Stor fruktig smak av björnbär med en del fortfarande strama syror och tanniner. Lång eftersmak. En oslagbar Bourgogne med ett bett i syran som får mig att rodna!

GASTRONOMI Bourgogne har en rik flora av restauranger och de flesta har en tydlig lokal prägel och serverar riktigt ”Cuisine de Terroir” som är baserat på det bästa av lokala råvaror. Cuisses de Grenouilles låter kanske godare på Franska än Svenska, hursomhelst så tycker jag att grodlår är en riktig delikatess, varför inte sallad med friterade grodlår?

PRODUCENTEN

Jean-Michel Guillon är en av de nya unga kometerna i Gevrey-Chambertin. Han har sedan början av åttiotalet i tysthet skapat sin domän från grunden. Ursprungligen var han ingenjör specialiserad på aeroteknik. Jean-Michel Guillon hade en familjrelationer till Gevrey-Chambertin, och några vänner i byn. Men på ett besök i Gevrey-Chambertin i början av åttiotalet blev han fascinerad av staden dess viner. Han gav upp sitt arbete och bosatte sig i Gevrey-Chambertin, fast besluten att bli en vinmakare. Han har skapat en domän som idag består av 11 hektar. Alla hans lotter ligger i Gevrey-Chambertin, men två ligger i Chambolle-Musigny och Morey-Saint-Denis.

Vägbeskrivning i google maps

Då kan vi rekommendera följande:

Chambertin Grand Cru Domaine Pierre Damoy 2008 1069 :- / flaska 12828:- / låda (12 flaskor)

Chambolle Musigny Premier Cru Joseph Drouhin 2009 578 :- / flaska 6936:- / låda (12 flaskor)

Chambertin Clos de Beze Grand Cru Domaine Pierre Damoy 2007 1190 :- / flaska 14280:- / låda (12 flaskor)